جونيور سو الشيف
2 weeks ago
Doha, Baladīyat ad Dawḩah, Qatar
Accor
Full time
جونيور سو الشيفالمسمى الوظيفي: الابن سو الشيف- مسؤول عن جودة الطعام واتساقه وإنتاجه
- يعرض مواهب الطهي من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين
- تطوير وتدريب الفريق لتحسين النتائج
- يشرف على عمليات التحول في مطبخ المطعم ويضمن اتباع المعايير والإجراءات
- وضع وضمان استيفاء معايير ومسؤوليات الطهي
- يتعرف على جودة المنتجات والعروض التقديمية والنكهات
- للتأكد من إدارة المطبخ المخصص بكفاءة وفقًا لبيان المفهوم المحدد
- لتعيين المسؤوليات للمرؤوسين، وتنفيذ مبدأ تعدد المهام
- للتحقق من أداء المرؤوسين بشكل دوري
- أن تكون مديرًا عمليًا وحاضرًا دائمًا في العملية، خاصة خلال فترات الانشغال
- لتنفيذ جدولة مرنة على أساس أنماط العمل
- لإنشاء المخزونات الاسمية والالتزام الصارم بها لجميع معدات التشغيل واللوازم وعناصر المخزون، والتأكد من أن المنفذ مجهز بشكل مناسب
- لإجراء فحوصات المخزون الشهرية على جميع معدات التشغيل واللوازم
- للتحكم في طلبات الشراء والتخزين والاستخدام الدقيق لجميع معدات التشغيل واللوازم
- لإجراء إحاطات يومية قبل المناوبة للموظفين حول الإعداد والخدمة والقائمة
- للاتصال بقسم الأغذية والمشروبات بشأن العمليات اليومية ومراقبة الجودة
- للتعامل مع استفسارات الضيوف بطريقة مهذبة وفعالة والإبلاغ عن شكاوى الضيوف أو مشاكلهم إلى المشرفين إذا لم يتم العثور على حل فوري وضمان المتابعة مع الضيوف
- أن تكون متطلبًا وحاسمًا عندما يتعلق الأمر بالمعايير التشغيلية
- التأكد دائمًا من احترام دليل تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإنفاذه
- للإبلاغ فورًا عن أي مشكلة متعلقة بنقطة التحكم الحرجة (HACCP) إلى مساعد الشيف التنفيذي ومساعد الشيف
- للتأكد من أن المنفذ يظل نظيفًا ومنظمًا، سواء في الجزء الأمامي أو الخلفي من المنزل
- للاتصال والتنظيم مع المضيفين المعينين والطهاة الذين تلتزم بهم جداول التنظيف المحددة بدقة
- دبلوم في الضيافة والتموين
- دبلومة الطبخ الاحترافي
- التدريب الأساسي على الضيافة أو تقديم الطعام
- النظافة الغذائية الأساسية، شهادة HACCP
- يفضل الخبرة السابقة في منصب مماثل؛ أو في دور إشرافي لمدة 4 سنوات على الأقل
-
جونيور سو شيف
2 weeks ago
Doha, Baladīyat ad Dawḩah, Qatar Accor Full timeجونيور سو شيف - تناول الطعام في الغرفة مؤهلاتحساب تعريفي المعرفة والخبرةشهادات النظافة الغذائية الأساسية والمحلية الضرورية يفضل الحصول على شهادة مدرسة أو كلية الطهي ذات الصلة الحد الأدنى من 3-5...
