رئيس الطهاة

يكون هذا المنصب مسؤولاً عن إدارة أنشطة المطبخ اليومية، بما في ذلك الإشراف على الموظفين، والمساعدة في إعداد القائمة، وضمان جودة الطعام ونضارته، ومراقبة الطلب والتخزين. ضمان تجربة طعام عالية الجودة من خلال قيادة فريق الطهي المبتدئ. ضمان اتباع جميع أنظمة النظافة ومراقبة التكاليف والحفاظ على علاقة عمل وثيقة مع الأغذية والمشروبات والإدارات التشغيلية الأخرى.

المسؤوليات الأساسية

إدارة تشغيل المطبخ اليومي ومراقبة الجودة ونظافة الأغذية
قم بتعيين واجبات محددة بالتفصيل لجميع الموظفين تحت إشرافك وإرشادهم في عملهم، من أجل إدارة عملية المطبخ اليومية ومراقبة الجودة ونظافة الأغذية
ضمان التخطيط الإبداعي لقائمة الطعام، وحساب تكلفة جميع الوصفات وإنتاجية المنتجات بدقة، ومراجعتها بانتظام، بالإضافة إلى إجراء الهندسة الكهربائية والميكانيكية وفقًا للوصفات والتحكم في الأجزاء وتقليل النفايات.
إعداد فعال للأطباق والوجبات وفقًا للوصفات والتحكم في الأجزاء وإدارة النفايات
يساعد على تحليل تقارير الربح والخسارة الشهرية ونهاية الشهر ويضع الميزانية والتوقعات الدورية
التحقق من الطعم ودرجة الحرارة والجاذبية البصرية للمواد الغذائية المعدة للتأكد من أن الجودة والجزء متسقان ووفقًا للمواصفات المحددة
للعمل بالتعاون الوثيق مع مدير المأكولات والمشروبات والفرق المعنية، لإنشاء خطة تسويق سنوية للمنفذ
يوفر التوجيه لموظفي المطبخ المبتدئين، بما في ذلك، على سبيل المثال لا الحصر، الطهي وإعداد الطعام وطلاء الأطباق
تحسين الحد من النفايات وإدارة المخاوف المتعلقة بالميزانية
يشرف وينظم مخزون المطبخ والمكونات
يشرف على جميع عمليات إعداد الطعام وتقديمه لضمان الجودة ومعايير المطعم
يستجيب ويتعامل مع مشاكل الضيوف والشكاوى ويقدم التقارير دائمًا لكبار السن
تقديم توصيات إلى الشيف التنفيذي فيما يتعلق بتخطيط الخلافة
الدقة في الوصفات ومراقبة التكاليف والطلب وإدارة المخزون
الالتزام الصارم بإجراءات الشراء
القيادة بالقدوة في جميع متطلبات النظافة (النظافة الشخصية الآمنة والممارسات الصحية للتعامل مع الأغذية ووضع العلامات وممارسات FIFO/FEFO)
مراجعة منتظمة لتعليقات الضيوف حتى يمكن إجراء التحسينات في VOG
الاتصال بين أقسام المأكولات والمشروبات وبقية الفندق فعال لتجربة الضيوف
أن يكون على علم بجميع الميزانيات والأهداف المالية
التأكد من الالتزام بجميع سياسات وإجراءات السلامة والصحة والأمن والسيطرة على الخسائر والتشريعات الحكومية
منع استخدام المنتجات الملوثة في أي مرحلة من مراحل إعداد الطعام ومنع الزملاء المرضى أو الذين يعانون من العدوى من المشاركة في إعداد الطعام أو التعامل معه